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Buchweizenbrei 1
Auf einen Teil Buchweizen - 2,5 Teile Wasser. Salz nach Geschmack. Den Buchweizen empfiehlt es sich vorher optisch zu kontrollieren: geringerwertigere Buchweizen könnte nicht ausreichend gereinigt sein und z.B. Samen von anderen Pflanzen enthalten. Einfach auf den Tisch streuen und drüberschauen. Wenn OK, dann muß man das beim nächsten Kauf der gleichen Sorte natürlich nicht mehr tun.
Kochen kann man Buchweizen gut in einem Geschirr mit Dicken Wänden, z.B. in einem Bräter oder eine hohe, dicke Pfanne . Dieses reine und trockene Geschirr auf den Herd stellen, den trockenen Buchweizen reintun. Ein paar Minuten aufwärmen und während dieser Zeit mit einem Löffel umrühren. Bis Sie einen leichter angenehmer Geruch spüren.
Kaltes Wasser dazugeben, salzen, zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel bedecken und 15-20 Minuten kochen.
Nach dem Kochen kann man das Geschirrstück mit einem Handtuch umwickeln und weitere 20-30 Minuten so warm stehen lassen - soll sehr lecker werden.
Der so vorbereitete duftige Buchweizen schmeckt sehr gut einfach mit Butter, aber auch mit Fleisch. Mit Fisch habe ich es nicht probiert, kann mir aber durchaus einen passenden Geschmack zu manchen Fischsorten (z.B. Pangasius) vorstellen.
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