Eine kurze Zusammenfassung allgemeiner Empfehlungen:
- ca. 8g bis 12g Teeblätter für einen Liter Wasser = ca. 4 - 5 Teelöffel/L = 1 TL für 220ml = pro "größere Tasse" etwa einen "Teelöffel"
- Temperaturen bei einfachen Grüntees angeblich optimal so bei ~85°C bis 90°C; also das kochende Wasser erst einmal vor dem Aufguss ca. 3 - 4 Minuten etwas abkühlen lassen (variiert je nach Gefäß; bei kochendem Wasser kämen angeblich sehr viele Bitterstoffe mit in die Tasse - was man alternativ bei kochendem Wasser natürlich wieder mit Milch und Zucker ~kompensieren läßt, wenn einem diese 2fache Warterei zu blöd ist; siehe unten)
- 2 bis 3 Minuten ziehen lassen
- Das "Ziehen lassen des Tees" ist eine chemische Extraktion von diversen Stoffen mit unterschiedlicher Löslichkeit in Wasser: Zeit und Temperatur sind maßgebliche Bedingungen. Je nach Inhaltsstoff im Tee und gewählten Bedingungen ist das in der Tasse befindliche Mischungsverhältnis der herausgelösten Stoffe jeweils unterschiedlich, weil jeder einzelne Inhaltsstoff sich unterschiedlich verhält. Der Grad der Bitterkeit in der Tasse ist also primär eine Funktion von Wassertemperatur und Ziehzeit: lange Ziehzeit bei niedriger Temperatur entsprechen nur in gewisser Näherung einer kurzen Ziehzeit bei hoher Temperatur. Die Extremwerte:
- kaltes Wasser für den Aufguss nehmen, Tee über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
- kochendes Wasser für den Aufguss nehmen und "etwas mehr als 1 Minute" ziehen lassen (Missionare der Teekunst predigen niedrigere Temperaturen als 100°C.)
Die Mengen der einzelnen Inhaltsstoffe in der Tasse werden bei den beiden Extrem-Varianten aber nicht gleich sein! Der Geschmack wird folglich etwas unterschiedlich sein.
Fazit: Grüner Tee wird einfach unglaublich schnell bitter! Wer da empfindlich ist, der lässt den Tee nur "kurz" ziehen, stelle sich eben eine Eieruhr auf z. B. genau 2 Minuten und gibt ggf. nach Geschmack mehr Tee hinzu, fall's "die Standard-2-Minuten-Nr." im Ergebnis als "zu schwach" empfunden werden sollte. Ausprobieren (eine eigene Versuchsreihe) bringt Wissen!
Zubereitung und insbesondere Zucker und Milch kann jeder machen wie er will! Die Glaubensmissionare der "richtigen" Teezubereitung erzählen an der Stelle nur mögliche Optionen/Vorschläge/Ideen, die alle erst einmal erst eine Bewährungsprobe vor sich haben: Sie müssen vor dem eigenen, persönlichen Geschmack bestehen!
Man kann Bitterkeit natürlich mit Milch und Zucker/Honig/Süßstoff völlig frei etwas kompensieren!
Außerdem taugt grüner Tee nicht zum ewigen Warmhalten, weil er dann bitter wird, selbst wenn er vorher nur z. B. 2 Minuten gezogen war.
Oberste Regel: "Richtig" ist das - und nur das - , was einem persönlich am besten schmeckt! Lernen durch Ausprobieren lautet das Motto - wie im sonstigen Leben auch!
